В Финляндии создали белок Solein, который может стать едой будущего

Компания Solar Foods начала производство собственной разработки — «воздушного белка» под названием Solein, призванного заменить человечеству мясо, «молочку» и другие продукты, производство которых вредит экологии.

Как сообщает издание Public Diplomacy, для приготовления такого белка требуется процесс брожения. Оно достигается за счет использования газа, в том числе углекислого, которым питаются микробы. Когда последние в достаточном количестве размножатся, их отделяют от жидкости в центрифуге. Остаток высушивается и становится белым порошком, который примерно на 70% состоит из белка. И уже из этого порошка можно создавать продукты, имитирующие мясо и прочую белковую еду.

Продукт, с одной стороны, кажется полезным и безопасным. В нем нет глютена и аллергенов, а создатели говорят, что он в 100 раз безопаснее для экологии, чем мясо. С другой стороны, полноценно влияние нового белка на человеческий организм еще не изучалось. Кроме того, производство Solein требует работать с газом, а это опасно. Из-за этих моментов производитель пока не получил одобрения в большинстве стран, кроме Сингапура.

Ранее ITinfo сообщало о том, что российские биотехнологи создали не вызывающий привыкание аналог сахара.