Учёные из Южно-Уральского университета создали способ печь хлеб на 20% быстрее

В России запатентовали новый способ приготовления хлеба, который позволяет ускорить процесс на 20% и сделать продукт более полезным.

Учёные из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали технологию, которая позволяет значительно ускорить процесс производства хлеба без необходимости вносить серьёзные изменения в производственную линию. При этом хлеб, приготовленный по новой технологии, обогащён белком и витаминами, что повышает его пищевую ценность.

Одним из ключевых компонентов новой технологии является арабиногалактан — растительный полисахарид, получаемый из лиственницы. Он выполняет функции стабилизатора, эмульгатора и влагоудерживающего агента.

Кроме того, арабиногалактан обладает полезными свойствами. Употребление хлеба, приготовленного по этой технологии, позволяет удовлетворить суточную потребность в белке, витаминов и минералах.

ЮУрГУ активно работает в различных областях науки и технологий, в том числе в цифровой индустрии, материаловедении и экологии. В 2021 году университет выиграл конкурс в рамках программы «Приоритет 2030». ЮУрГУ также является региональным проектным офисом Уральского межрегионального научно-образовательного центра.

Ранее ITinfo сообщало, что Volkswagen интегрирует голосовой помощник ChatGPT в свои автомобили.