Технолог Таранова: самым полезным видом хлеба является цельнозерновой

Заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Елена Таранова рассказала «Газете.Ru» о пользе цельнозернового хлеба.

«Цельнозерновой хлеб содержит больше полезных веществ, чем обычный белый хлеб, потому что в нем сохраняются все части зерна: отруби, крахмалистая сердцевина и зародыш. Во время очистки зерна отруби удаляются, а с ними исчезают клетчатка, витамины, минералы и фитонутриенты. В цельнозерновом хлебе все эти ценные вещества сохраняются,» — отметила специалист.

Цельнозерновая мука является богатым источником белка и крахмала, сохраняя при этом полную пищевую ценность пшеницы. Хлеб из цельнозерновой муки богат макро- и микронутриентами.

«В составе цельнозернового хлеба может быть и другая мука, сахар и консерванты, что снижает его полезные свойства. Поэтому перед покупкой важно внимательно изучить состав продукта. Кроме того, сильно измельченные и очищенные зерна теряют многие ценные свойства,» — добавила Таранова.

Выбирая цельнозерновой хлеб, обращайте внимание на состав и степень измельчения зерна. Так вы сможете наслаждаться вкусным и полезным продуктом.

Ранее ITinfo сообщало, что City of Fantasy стала доступна на iOS по всему миру.