Технолог Таранова назвала хлеб из цельного зерна

Хлеб из цельного зерна — это настоящий источник здоровья. Он богат белками, витаминами и клетчаткой, а также включает в себя все ценные компоненты зерна: отруби, крахмалистую сердцевину и зародыш.

Заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Елена Таранова рассказала о многочисленных преимуществах этого продукта.

Благодаря этому в таком хлебе сохраняется значительная часть клетчатки, витаминов, минералов и фитонутриентов.

Цельнозерновой хлеб не только сохраняет пищевую ценность пшеницы, но и обогащает её макро- и микронутриентами. Это делает его ценным источником белка и крахмала.

В цельнозерновых изделиях содержится значительно больше пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ, чем в обычных. Однако стоит отметить, что при сильной очистке зерен их полезные свойства могут снижаться.

Поэтому перед покупкой хлеба рекомендуется внимательно изучать его состав.

Чтобы получить максимальную пользу от употребления хлеба, стоит отдавать предпочтение цельнозерновым вариантам с минимальной обработкой зерна. Это позволит сохранить все полезные свойства продукта.

Ранее ITinfo сообщало, что Rambler&Co для документов победил в конкурсе «1С: Проект года».